紅(hóng)酒文(wén)化(huà)
簽約釀酒師(shī)Philip Shaw及其酒莊
享譽葡萄酒世界大(dà)師(shī)出品
澳洲葡萄酒世界的(de)大(dà)師←®(shī)級釀酒師(shī)，其作(zuΩ↕φò)品在世界市(shì)場(chǎng)也(yě)₽廣受好(hǎo)評。曾任職于前Southcorp酒業(yè)集團（現(≈λxiàn)Treasury Wine Estates集團）總釀酒師(shī)★'≈，利達民(mín)（Lindermans）、玫瑰×∞♥山(shān)莊（Rosemount）、奔富（Peβ← nfolds）、禾富（Wolf Blass）等蜚聲國(guó)際的(de)葡萄酒佳釀均出自(z €ì)其手。
從(cóng)事(shì)釀酒事(shì)業(yè)40餘年(nián) ↓¶ 。Philip Shaw創造的(de)67款葡萄酒佳釀被《品醇客》（Decanterλ©☆>）雜(zá)志(zhì)評分(fēn)超過★<$90分(fēn)，并且其中17款酒多(duō)次入選年(nián)度百×≠∑大(dà)葡萄酒。曾兩次獲得(de)IWSC頒發的(de)年(nián)度最佳釀酒師(shī)≤ ≠≤稱号。
Philip在1986 ☆年(nián)，2000年(nián)兩次獲得(de)羅伯特蒙大(d★±à)菲國(guó)際年(nián)度最佳釀酒師(shī)獎項。
1999年(nián)PhiΩ↔÷lip還(hái)獲得(de)了(le)由∑ 澳大(dà)利亞航空(kōng)和(hé)Gourmet旅行(xíng)者葡萄酒∏α雜(zá)志(zhì)澳大(dà)利亞年(nián)度最佳釀酒師(shī≤♦π€)的(de)稱号。
精心挑選的(de)優質風(fēng)土(tǔ)
1988年(nián)，經過多(duō)年(nián)→₽的(de)尋找Philip Shaw終于在新南(nán)威爾士省的(de)奧蘭治（Ora®∑♦nge）找到(dào)足以達成他(tā)釀造最具澳洲風(fēng)土(tǔ→€)葡萄酒的(de)Koomooloo葡萄園★×π。葡萄樹(shù)齡均在30年(nián)左右。
Koomooloo葡萄園位于最高(gāo)海(hǎσ♠i)拔900米的(de)山(shān)坡上(shàng)，是(shì)澳洲海(hǎi)↕"♥拔最高(gāo)的(de)葡萄園，獨特的(de)氣候和©®(hé)土(tǔ)壤也(yě)造就(jiù)了(le)最具特色、喜人(rén)的(de)澳洲葡萄酒§ 精品佳釀。
澳洲陽光(guāng)酒莊位于澳大&☆(dà)利亞Yarra Valley亞拉谷，莊園占地(dì)100公頃，葡萄園裡≥© (lǐ)的(de)葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡在30年(nián)。
亞拉谷（Yarra Valley)是(shì)維多(duō)利亞省¥≤最早種植葡萄的(de)産區(qū)，距今已有(yǒu)170年(nián)的(de)×₽曆史。該産區(qū)屬于澳洲最涼爽的(de)産區(qū)之一(yī)，冬天潮濕多♦"(duō)雨(yǔ)，夏季涼爽，幹燥。亞拉谷是(shì)以盛産莎當妮和(h✘≈é)黑(hēi)比諾聞名的(de)産區(qū)，當然西(xī)拉和(hé)赤霞珠同樣也(yě)有ε☆₩(yǒu)不(bù)俗的(de)表現(xiàn)。
亞拉谷也(yě)是(shì)澳洲最涼爽的(de)葡萄酒産區(¥↓£qū)之一(yī),雨(yǔ)季主要(yào)÷集中在冬天，由于該地(dì)區(qū)土(tǔ)壤特點，土(tǔ)'§壤蓄水(shuǐ)能(néng)力較好(hǎo)，為(wèi)葡萄樹(shù)的(d¥↔™e)生(shēng)長(cháng)提供了(le)較充足的(de)水(shuǐ)份→₹₩。
小(xiǎo)地(dì)理(lǐ)環境締造了(le)無可(kě)π™∏×比拟的(de)卓越品質：陽光(guāng)酒莊位于亞拉谷東(dōn≤×≥©g)南(nán)部，從(cóng)山(shān)頂緩流的(de)'¥溪水(shuǐ)貫穿酒莊，小(xiǎo)溪裹挾著(zhe)豐富≥π≥✘的(de)礦物(wù)質，沉澱在陽光(guān∏♥↓ g)酒莊土(tǔ)壤裡(lǐ)，有(yǒu)利于葡萄的(de)成長(cháng)。陽光(₽&guāng)酒莊得(de)天獨厚的(de)小(xiǎo)地(d≠€ì)理(lǐ)環境，造就(jiù)了(le)澳洲陽<&£∞光(guāng)酒莊成為(wèi)亞拉谷地(dì)區(qū)酒莊佼佼者的(de)地≠♠(dì)位。
澳洲 陽光(g ∏uāng)酒莊采用(yòng)VSP的(de)枝蔓管理(lǐ)方式，使得(de)每一(yī)✘♦株葡萄都(dōu)得(de)到(dào)充足均勻的(de)陽光(guāng)照(♦≠zhào)射。處于巅峰狀态中的(de)葡萄樹(shù)為(wèi)葡萄酒提供了(le)完↕₽™©美(měi)的(de)原料，保證了(le←♣§)所有(yǒu)出産的(de)葡萄酒處于一(yī)流的(de)品質。
澳洲陽光(guāng)酒莊地(dì)區(qū)的(de)土×♥•(tǔ)壤結構多(duō)樣，由山(shān)體(tǐ)斜坡沖刷的(de)泥土(tǔ)與灰棕↑♠←色沙粒粘土(tǔ)混合而成的(de)土(tǔ)壤,形成該地(dì)區(qū)特有(yǒεσ§u)土(tǔ)質，特别适合葡萄樹(shù)的(de)≠↑♦生(shēng)長(cháng)。
剪枝是(shì)決定來(lái)年(nián)葡萄生(shēng)長(c↕✔háng)好(hǎo)壞的(de)重要(yào)因素，在₩☆陽光(guāng)酒莊我們采用(yòng)的(de)是(shì) Cane P÷'∞runing 主幹剪枝法，這(zhè)種剪枝保證了(le)酒莊來(lái)年(nián)β☆σ的(de)葡萄能(néng)夠獲得(de)較好(hǎo)的(de)單甯。澳洲陽光(gu¥∞ ★āng)酒莊的(de)所有(yǒu)葡萄均在♠λ3月(yuè)底(南(nán)半球時(sh€¶í)間(jiān))的(de)清晨或傍晚€δ進行(xíng)人(rén)工(gōng)采π>β摘，因此保證了(le)葡萄的(de)完整、新鮮和(≤ hé)原料的(de)品質。
酒莊采用(yòng)泡皮發酵，完美(měi)的(de)萃取±↓Ω了(le)果皮中成熟的(de)單甯和(hé)色素，在♦&壓榨過程中采取低(dī)壓力壓榨以保證葡萄汁的(de)質量。
酒莊采用(yòng)微(wēi)氧化(huà)技(jì)術λק(shù)使得(de)口感更加柔順；全程溫控，低(dī)溫發酵，這(zhè§☆)樣最大(dà)限度保持酒的(de)芳香。
酒莊每年(nián)都(dōu)采購(gòu)♣σ一(yī)批全新的(de)法國(guó)橡木(mù)桶，以保證每年(nián)釀造葡萄酒陳釀時β↑ <(shí)所需的(de)新舊(jiù)桶的(de)比例達到(dào)6:4₽§，并且所有(yǒu)橡木(mù)桶在使用(yòng)4年÷≠☆(nián)後都(dōu)會(huì)進行(xíng)更換。
