紅(hóng)酒文(wén)化(huà)
您當前的(de)位置：首頁 > 紅(hóng)酒曆史 > 葡萄酒的(de)曆史
葡萄酒曆史概要(yào)（On the History of wine）
葡萄酒的(de)曆史，與西(xī)班牙葡萄酒生(sh₹Ωαēng)産曆史息息相(xiàng)關，起源于早期腓尼基入侵伊比利亞半島。世界上(shàε'"ng)最古老(lǎo)的(de)葡萄酒之一(yī)，其演變已↑∞明(míng)顯受到(dào)世界上(shàng)許多(duō)偉大(≠×←dà)的(de)帝國(guó)和(hé)文₽∞←(wén)明(míng)如(rú)腓尼基人(rén)、希臘★α人(rén)、羅馬人(rén)、摩爾人(rén)、西(xī)班牙和(hé)英國( εguó)的(de)影(yǐng)響。
葡萄酒曆史概要(yào)
到(dào)了(le)元代，憑借蒙古¶£±皇官推動，有(yǒu)關葡萄酒的(de)産業(yè)更為(wèi)登×≤峰造極，不(bù)僅法例規定祭祀太廟必須使用(yòng)葡萄酒，而且更設立¶™α若幹禦用(yòng)和(hé)民(mín)用(yòng)φ的(de)葡萄園。惟明(míng)代起糧食白(bái)酒的(de)發酵♦δ與蒸餾技(jì)術(shù)改良，且儲存保質優化(huà)δ"∑₩和(hé)較不(bù)受季節性影(yǐng& δ<)響，蒸餾白(bái)酒就(jiù)取代✔∑×"葡萄酒成為(wèi)中國(guó)主流飨飲用(yòng)酒，中式葡萄酒體(tǐ)系和(hé★Ω☆)禮節從(cóng)此式微(wēi)。
而後清代末期張弼士從₹"↑(cóng)歐洲引進葡萄酒的(de)釀制(↔εzhì)技(jì)術(shù)到(dào)中國(guó)，并在山(shān)東(dōng)煙(∞γyān)台建立中國(guó)近(jìn)代首個(®≈δ¶gè)葡萄園和(hé)葡萄酒廠(chǎng)，中國(guó)才有(yǒu)重新制(zhì)作↔ (zuò)本土(tǔ)生(shēng)産的(de)葡萄酒，但("≥dàn)體(tǐ)系和(hé)禮節已經幾乎完全按¥×♠照(zhào)歐洲的(de)，而非傳承明(míng) <♦€代以前中式的(de)。
葡萄酒曆史概要(yào)
作(zuò)為(wèi)西(xī)方文(wén)×♥>明(míng)的(de)标志(zhì)，葡萄酒₹ 在人(rén)類曆史中扮演者非常重要(yào)的(de)" §¶角色，它能(néng)舒緩疲勞、減輕病痛、消毒殺菌、美(měi)容養顔等等，直δ♥×>到(dào)19世紀晚期，葡萄酒都(dōu)是₹→(shì)西(xī)方醫(yī)學中不(bù)可(kě)缺少(shǎ₩↓o)的(de)用(yòng)品，醫(yī)藥之Ω±父希波克拉底認為(wèi)葡萄酒是(shì)一(yī)種♣&→&溫和(hé)的(de)酒，适量飲用(yòng)對(duì)人(rén)的(¶<$de)身(shēn)體(tǐ)會(huì)有(yǒu)益處。α∑“飲少(shǎo)些(xiē)，但(dàn)要(yào)好€±π↔(hǎo)”（Drink less b"£ut better)是(shì)葡萄酒一(yī)直沿用(yòng)的(de↕γ)不(bù)朽諺語。
初始階段（In the Beginning）
一(yī)般認為★€ (wèi)大(dà)概在公元前7000-5000年(nián)，人(rén)類δ₩和(hé)葡萄酒結下(xià)了(le)不(b©♠<≤ù)解的(de)情緣。同時(shí)那(nà)個(gè)時(shí)候也(yě)是(✔✘λshì)人(rén)類第一(yī)次在葡萄原産地(dì)定居的(de)時(shí)ε™期，這(zhè)個(gè)時(shí)期的(de)人(ré♠±≤n)們轉變以往的(de)生(shēng)活方式，學習(xí)馴養動物(wù)和☆¶(hé)種植莊稼，同時(shí)為(wèi)了(le)儲備足夠的(d $®"e)食物(wù)過冬，人(rén)們學會(huì)了(le)制(zhì)作(zu∞₩ò)葡萄酒。
考古學家(jiā)指出，第一(yī)批種植π∑πΩ葡萄和(hé)釀造葡萄酒的(de)人(rén)類可(kě)>φλ能(néng)居住在外(wài)高(gāα<$o)加索地(dì)區(qū)一(yī)高(gāo)加索山(shān)脈南(nán)部地(dì÷•ε)區(qū)，黑(hēi)海(hǎi)和(hé)裡(lǐ)海(hǎi)之間(jiān♣)。這(zhè)個(gè)地(dì)區(qū)位于當今的(de)亞美(mγ<↓ ěi)尼弧和(hé)格魯吉亞境內(nèi)。
這(zhè)個(gè)時(shí)期的(de)閃族人★₽→(rén)為(wèi)葡萄酒的(de)發展做(zuò)出了(le)傑出的(de)貢獻！埃及人(r∑←β én)和(hé)腓尼基人(rén)是(shì)閃族人(rén)的(de)兩大( πdà)貿易夥伴。埃及人(rén)記載葡萄酒年(nián)份和(h£≤é)葡萄園，這(zhè)對(duì)葡萄酒初 ∑π期的(de)曆史産生(shēng)了(le)非常重要(yào)的(de)影(yǐng)響， '而腓尼基人(rén)對(duì)葡萄樹(shù)的(de)栽培和(hé)飲₹←♣用(yòng)則給當今的(de)葡萄酒帶來(λ←lái)了(le)更加深遠(yuǎn)持久的(de)影(yǐng)響！
這(zhè)個(gè)時(shí)期的(de)閃族人★₽→(rén)為(wèi)葡萄酒的(de)發展做(zuò)出了(le)傑出的(de)貢獻！埃及人(r∑←β én)和(hé)腓尼基人(rén)是(shì)閃族人(rén)的(de)兩大( πdà)貿易夥伴。埃及人(rén)記載葡萄酒年(nián)份和(h£≤é)葡萄園，這(zhè)對(duì)葡萄酒初 ∑π期的(de)曆史産生(shēng)了(le)非常重要(yào)的(de)影(yǐng)響， '而腓尼基人(rén)對(duì)葡萄樹(shù)的(de)栽培和(hé)飲₹←♣用(yòng)則給當今的(de)葡萄酒帶來(λ←lái)了(le)更加深遠(yuǎn)持久的(de)影(yǐng)響！
在古代文(wén)明(míng)中，希臘人(rén)對(duì)葡萄酒文(wén)化(huà)★∑>也(yě)起到(dào)了(le)促進作(zuò)用(yòng)，希臘人♠<δ(rén)通(tōng)過殖民(mín)拓展了(le)葡萄種↓§§&植區(qū)域，發展了(le)葡萄酒釀造和(hé)葡萄栽培的(de)技(jì)術(→←ε↑shù)，并向大(dà)衆推廣葡萄酒。
希臘文(wén)化(huà)的(de)衰φ退後羅馬人(rén)開(kāi)始在歐洲§↑地(dì)區(qū)擴張，羅馬人(rén)用(yòng)手稿記錄葡萄栽培和(↔∏×hé)葡萄酒釀造，了(le)解土(tǔ)壤、坡度和(hé)葡萄園方位的(de)重要(yào)性≤γ₽，并發展了(le)歐洲的(de)葡萄酒貿易，随著(zhe)羅馬帝國(guó)的(de)擴張，歐≠β洲葡萄園也(yě)得(de)到(dào)廣泛拓展，在柏油公路(lù)出現(xiàn)之前，河 ÷♠₹(hé)流是(shì)最有(yǒu)效的(de)交通(tōng&☆)路(lù)線，所以羅馬人(rén)在主要(yào)的(₽≥de)河(hé)流沿岸建立了(le)很(hěn)多(duō)葡萄種植區(qū)。羅馬£✔✘™人(rén)對(duì)當今一(yī)些(xiē)歐洲地(dì)區(qū)的(de)♦∞葡萄酒發展算(suàn)是(shì)功不(bù)可(kě)沒，這(zhè)些(x"iē)地(dì)區(qū)包括：法國(guó)勃艮第（Burgundy）、波爾多(duō)(✔£Bordeaux)、香槟(Champagne)§≤←∑、阿爾薩斯(Alsace)、隆河(hé)谷（R×±δhone)等等。
中世紀時(shí)期 (On the Middle Ages)
大(dà)約在公元前4世紀，羅馬文(wénε")化(huà)衰退，帝國(guó)消失之後₹£，歐洲進入了(le)所謂的(de)“黑(hēi)暗(àn)時(shí)期”εαε，與羅馬帝國(guó)相(xiàng)比，這(zhè)個(gè)時(shí)期的(de)葡™萄酒更加的(de)具有(yǒu)地(dì)域局限性。而基督教修道(dào)士在這(zhè☆♠)個(gè)時(shí)期為(wèi)葡萄栽種和(hé)葡萄酒的(de)釀造作 ©λ(zuò)出了(le)卓越的(de)貢獻，葡萄酒也(yě)稱為(wèi)基督教聖餐中✔不(bù)可(kě)或缺的(de)一(yī)部分(fēn)。
基督教的(de)兩個(gè)分(fēn)支：本笃∏會(huì)和(hé)西(xī)多(duō)會(huì)在維護和(hé)發展葡萄酒文(wén)化φ§φ(huà)方面作(zuò)出了(le)傑出的(de)貢獻！
基督教的(de)兩個(gè)分(fēn)支：本笃∏會(huì)和(hé)西(xī)多(duō)會(huì)在維護和(hé)發展葡萄酒文(wén)化φ§φ(huà)方面作(zuò)出了(le)傑出的(de)貢獻！
富裕的(de)、有(yǒu)學問(wèn)的(de)本笃≥δ★π會(huì)對(duì)文(wén)獻求之若渴，他(tā™¶↑)們記載了(le)葡萄栽培和(hé)葡萄酒釀造的(de)重要(yào)資料。通(≠Ωαtōng)過接受捐贈，他(tā)們聚集了(le)歐洲一(yī)些(xiē ≈)最好(hǎo)的(de)葡萄園，其中一(yī)些(xiē)葡萄園仍然在法國(gu≥×≈ó)和(hé)德國(guó)境內(nèi)經營，而勤勞的(d×↓ e)西(xī)多(duō)會(huì)修道(dào)士也(yě)建立了(le)很(hěn)多(d✔Ωuō)重要(yào)的(de)葡萄園。
15世紀之後，很(hěn)多(duō)非宗教的(d≠βγ™e)內(nèi)容逐漸引入葡萄酒行(xíng)業(y✔λγè)，新世界大(dà)門(mén)的(de)敞開(kā✔★∑γi)後，增加了(le)栽培葡萄的(de)機(jī)會(γ huì)，葡萄酒行(xíng)業(yè)也(yě)在南(nán)北&"(běi)美(měi)洲境內(nèi)新的(de)人(rén)口聚居♥≠₽地(dì)迅速發展，修道(dào)院的(de)葡萄園如(rú)雨(yǔ)後舂筍般湧出，同時(shí"ελ)為(wèi)了(le)滿足教堂和(hé)商人(rén)的(de)需要∏∏♦∑(yào)，商人(rén)們在港口城(chéng)市(shì)設立店(diàn)鋪®↕∑為(wèi)歐洲和(hé)美(měi)洲人(rén)提供葡萄酒。
19世紀末，優質葡萄酒的(de)緊缺在歐洲地(d♣λì)區(qū)滋生(shēng)了(le)很(γ↕hěn)多(duō)犯罪行(xíng)為(wèi)，假冒僞劣猖獗，為₩ (wèi)了(le)保護葡萄酒行(xíng≤δ₩)業(yè)，各國(guó)政府被迫采取措施預防假貨，保證酒标上(shàng)地(dì)理(↑λlǐ)産區(qū)的(de)真實性。到(dào)了(≈¶ le)20世紀30年(nián)代，法國(guó)已經建立了(le)一(yī)套監 控地(d≈♠λì)理(lǐ)産區(qū)命名（酒标上(shànΩ g)标出的(de)地(dì)理(lǐ)産區(qū)）的(dγλe)法規，後來(lái)成為(wèi)葡$Ω≈萄酒行(xíng)業(yè)的(de)國(guó)☆® 際标準。
經曆了(le)葡萄酒的(de)黑(hēi)暗(àn)時÷®φ&(shí)期，歐洲和(hé)新世界的(de)葡萄酒行(xíng)業(♣<yè)都(dōu)發生(shēng)了(le)巨大(dà)的(de)變化(huà)。而新技♥β(jì)術(shù)（例如(rú)不(bù)鏽鋼容器(qì)）的(♦ de)出現(xiàn)也(yě)提高(gāo)了(le)∑↔葡萄酒的(de)釀造标準，全球旅行(xíng)"≠使得(de)消費(fèi)者享有(yǒu)更多(duō)的($πεde)體(tǐ)驗，對(duì)于葡萄酒飲家(jiā)來(lái ♦↕®)說(shuō)，這(zhè)是(shìφ✘)一(yī)個(gè)前所未有(yǒu)的(de)，令人(rén)興奮的(de)時(s¶≠€§hí)期！
葡萄酒在西(xī)漢時(shí)期以前的(de)中國(γσ♦guó)已有(yǒu)釀制(zhì)，當時(shíα£)葡萄主要(yào)在西(xī)域種植和(↔≠♥hé)加工(gōng)。後來(lái)西(xī)©↔ ≠漢特使張骞在公元前138年(nián)出使西(xī)域，把葡萄和(h✘•®é)葡萄酒釀制(zhì)技(jì)術(shù)由西(xī)域✘¥♠∑引進至中原，不(bù)過當時(shí)葡萄酒仍是♣₩(shì)奢侈品，而在漢代後中原的(de)葡萄和(hé)相(xià♣₽∞ng)關加工(gōng)的(de)應用(yòng)$"和(hé)承傳更一(yī)度中止了(le)；直至唐代李世民(mín)時(shí£☆→)期重新由西(xī)域引進至中原後，釀酒σ©技(jì)術(shù)和(hé)品嘗大(dà)有(yǒu)進步并更為(wèi)€÷∑廣泛。到(dào)了(le)元代，憑借蒙古¶£±皇官推動，有(yǒu)關葡萄酒的(de)産業(yè)更為(wèi)登×≤峰造極，不(bù)僅法例規定祭祀太廟必須使用(yòng)葡萄酒，而且更設立¶™α若幹禦用(yòng)和(hé)民(mín)用(yòng)φ的(de)葡萄園。惟明(míng)代起糧食白(bái)酒的(de)發酵♦δ與蒸餾技(jì)術(shù)改良，且儲存保質優化(huà)δ"∑₩和(hé)較不(bù)受季節性影(yǐng& δ<)響，蒸餾白(bái)酒就(jiù)取代✔∑×"葡萄酒成為(wèi)中國(guó)主流飨飲用(yòng)酒，中式葡萄酒體(tǐ)系和(hé★Ω☆)禮節從(cóng)此式微(wēi)。
而後清代末期張弼士從₹"↑(cóng)歐洲引進葡萄酒的(de)釀制(↔εzhì)技(jì)術(shù)到(dào)中國(guó)，并在山(shān)東(dōng)煙(∞γyān)台建立中國(guó)近(jìn)代首個(®≈δ¶gè)葡萄園和(hé)葡萄酒廠(chǎng)，中國(guó)才有(yǒu)重新制(zhì)作↔ (zuò)本土(tǔ)生(shēng)産的(de)葡萄酒，但("≥dàn)體(tǐ)系和(hé)禮節已經幾乎完全按¥×♠照(zhào)歐洲的(de)，而非傳承明(míng) <♦€代以前中式的(de)。
